Le Single Malt de « l’esprit sauvage du courageux occitan » est un assemblage d’orge malté et d’orge torréfié. C’est avec cet état d’esprit que Benoit Garcia a créé ces eaux-de-vie qui allient énergie, originalité et finesse. Vous retrouverez un nez malté révélant le caractère de l’orge. La bouche sera fraîche et florale avec une belle longueur qui reprend des notes maltées.
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Ce Whisky de chez BOWS est un assemblage de cinq fûts. La fermentation dure quatre jours. Ensuite, les eaux-de-vie d’orge malté et d’orge torréfié sont distillées dans un alambic unique : un Lagorsse de 900 Litres. Ce bijou a été imaginé et dessiné par Benoit Garcia lui-même. L’élevage se fait en fût neuf de 225 litres avec une chauffe moyenne puis en fût roux de cognac de 400 litres.
Suite à la sélection des cinq fûts, un assemblage est réalisé. Dès lors, un affinage commun est établi en fût de Pacherenc, un vin blanc occitan.
A la suite de cet affinage, une réduction lente est réalisée à l’eau de la montagne Noire. Cette étape s’opère de façon progressive pour conserver la rondeur du produit. Enfin, il n’y a pas de filtration afin de conserver l’entièreté des propriétés aromatiques, et la mise en bouteille se fait par gravité.
Ce nom évocateur est le reflet de l’état d’esprit de Benoit GARCIA, le créateur de cette distillerie novatrice. Pour lui, le spiritueux est un grand terrain de jeux, témoin d’histoires de créations, d’émotions, et de voyages à sensation.
Il a créé sa distillerie en 2016 à Montauban, dans le Tarn et Garonne. Il travaille principalement avec des acteurs locaux et en économie circulaire afin de sélectionner lui-même ses céréales issues de la culture biologique ou de l’agriculture raisonnée, ce qui signifie des traitements et un arrosage en eau réduit à son minimum. Le choix se porte sur de vielles céréales oubliées car elles ont la particularité d’être originelles et de développer des spiritueux aux goûts différents.
Pour le rhum, la canne ne poussant pas encore en Occitanie, il s’approvisionne en mélasse bio provenant d’Asie pour ensuite utiliser le principe de fermentation, par ajout de levures sélectionnées ou indigènes. Pour cette seconde technique, ces levures naturellement présentes dans l’environnement produit des rhums très identitaires.
L’ensemble des résidus sont revalorisés dans le but d’amoindrir au mieux l’impact carbone de chacun des spiritueux.
Le brassin, la fermentation, le vieillissement et la mise en bouteille sont élaborés sur place. Les bouteilles et les étiquettes ont été dessinées par Benoit lui-même ! L’ensemble de ces produits reflète une partie de son âme et de ses valeurs.
Cette identité singulière le pousse à créer des spiritueux premium hors des sentiers battus. L’étendue de sa gamme et la volonté toujours présente de recherche du goût vous permettront de ravir tous les palais. Que vous cherchiez des notes florales, boisées, fumées, corsées…. Le plus dur sera de faire un choix !
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Du bon, du goût, du Bows !
