Découvrez cette très belle Absinthe distillée en Normandie ! L’Absinthe est avant tout une plante aromatique et médicinale qui a donné son nom à la fameuse boisson spiritueuse. L’Absinthe de la distillerie Gris’ Mouss est composé de dix plantes dont l’absinthe, la mélisse, l’hysope, la menthe poivrée, le fenouil, ou encore la badiane.
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Bienvenue dans l’univers de cette brasserie-distillerie artisanale installée au cœur du Calvados ! L’entreprise Gris’ Mouss a été créée par un passionné de spiritueux et cela se ressent dans ses recettes. Ainsi, le tout petit alambic à repasse de près d’un siècle qui équipe la distillerie, a été remis en route par David Leriche lui-même.
Après quelques travaux de restauration, cet ancien alambic de bouilleur de cru ambulant a repris du service. C’est avec ce morceau d’histoire que David produit ses spiritueux artisanaux en petits lots comme l’Absinthe Gris’ Mouss. La gamme s’étoffe au fur et à mesure avec, notamment, des Whiskies en cours de vieillissement.
Avant de parler de sa dégustation, reprenons un peu l’histoire du produit. Tout d’abord l’Absinthe a longtemps été interdite en France. Pour comprendre cette interdiction, il faut remonter en 1905, en Suisse, lorsqu’un viticulteur, ivre de sa trop grande consommation d’absinthe, s’est malheureusement livré au meurtre de sa propre famille.
Cette histoire créée alors un vif et compréhensible émoi dans la population. Les producteurs de vin roman attisent les flammes de cette sombre histoire et obtiennent l’interdiction et la pénalisation de l’absinthe en Suisse en 1908. En conclusion, une boisson concurrente en moins !
En France, l’interdiction est proclamée le 16 mars 1915. Il est alors annoncé que « l’absinthe rend fou et criminel ». En effet, l’absinthe contient une molécule pouvant provoquer des hallucinations à forte dose, la Thuyone. Mais, les quantités à ingérer pour arriver à ce stade seraient énormes et impossibles à atteindre dans une absinthe distillée.
Mais en réalité, la vérité est plus simple. Au début du XXe siècle, l’alcool est de loin le premier alcool consommé en France. Or, lorsque l’état français réquisitionne les hommes pour partir à la guerre, il fait le triste constat qu’une bonne partie de la population se trouve dans un état d’alcoolisme avancé.
Il est clairement dit dans le projet d’interdiction que cette décision est faite pour lutter contre l’alcoolisme. Depuis le 18 mai 2011, l’absinthe est de nouveau autorisée à la consommation avec des règles strictes de production.
Les Alambics du Coq vous proposent de redécouvrir le plaisir de la préparation de l’absinthe en la versant pure dans un verre, sur glace. Puis, dans une cuillère (idéalement, une cuillère à absinthe), disposez un demi-sucre et versez de l’eau fraiche au goutte à goutte, directement sur le sucre au-dessus du verre d’absinthe. Bonne dégustation !
La distillerie
Distillerie Gris’ Mouss
Voir toutes nos bouteilles de la distillerie Distillerie Gris’ Mouss
Installée au cœur de la Normandie, dans le département du Calvados, se trouve la commune de Moult qui accueille cette brasserie-distillerie. Passionné de spiritueux et en particulier de whisky, David LERICHE se laisse très vite séduire par la richesse des bières artisanales. Curieux de la fabrication de ses bières favorites, il passe plusieurs années à s’exercer en tant que brasseur amateur. Bien entendu, la passion fut si forte qu’il décide de passer le cap et d’ouvrir sa propre brasserie en 2018. Très vite, l’amour premier des spiritueux le rattrape. Il se met alors en quête d’un petit alambic qui pourrait prendre place au sein de sa brasserie. Sur une petite annonce, il déniche un vieil alambic de près d’un siècle ! Après quelques travaux nécessaires, ce bel alambic à repasse « pot still » chargé d’histoire se remet à produire quelques vapeurs.
Malgré son jeune âge, la distillerie Gris’ Mouss n’a pas chômé et vous propose déjà une belle gamme de produits très aromatiques grâce à la distillation lente de cet alambic.
Vous pourrez ainsi découvrir :
Pour les plus patients, le spiritueux préféré de David est en cours de vieillissement dans de magnifiques fûts… De belles surprises à venir !
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